关于烤箱的操作，下列敘述不正确的是（）。

单项选择题下列什么不是最常用的烘焙设备？（）

A.冷冻冷藏冰箱
B.蒸笼
C.发酵箱
D.烤箱

单项选择题‌打发的蛋液内含有大量的空气，这些空气在烘炉中受热膨胀而增加体积，这属于（）作用。

A.烘焙
B.热变性
C.消泡
D.膨大

单项选择题在搅打蛋糕糊时，加入适量的蛋糕乳化剂，其作用是（）。

A.利于蛋液发泡
B.使蛋液拌入较少的空气
C.帮助泡沫稳定
D.包括A和C

多项选择题制作曲奇饼干的主要原件有（）

A.糖
B.低筋粉
C.高筋粉
D.黄油

单项选择题‏酥松型曲奇的配方中只使用了哪个？（）

A.蛋皮
B.全蛋
C.蛋黄
D.蛋清