A.选择高品质的中筋粉B.选择高低筋面粉混合C.选择蛋白质含量较高的面包专用粉D.选择蛋白质含量较低的蛋糕专用……

单项选择题‍软质面包发酵描述正确的是（）。

A.温度28℃，湿度75%-80%，时间60分钟
B.温度38℃，湿度75%-80%，时间60分钟
C.温度48℃，湿度75%-80%，时间60分钟
D.温度33℃，湿度75%-80%，时间60分钟

单项选择题​乳酪蛋糕制作过程中使用了哪种奶酪？（）

A.马苏里拉奶酪
B.切达奶酪
C.奶油奶酪
D.马斯卡彭奶酪

单项选择题哪种乳酪蛋糕奶酪用量更大？（）

A.天使蛋糕
B.海绵蛋糕
C.重乳酪蛋糕
D.轻乳酪蛋糕

单项选择题关于烤箱的操作，下列敘述不正确的是（）。

A.无须注意烤焙物品情況
B.应戴石棉手套
C.冷热烤盘应分开放置
D.使用完毕应关电源

单项选择题下列什么不是最常用的烘焙设备？（）

A.冷冻冷藏冰箱
B.蒸笼
C.发酵箱
D.烤箱