《北堂书钞》卷146引《古艳歌》说：“白盐海东来，美豉出（）。”

单项选择题《清异录》曰：“酱，八珍主人；（），食总管也。”

A.盐
B.醋
C.糖
D.麻

单项选择题“饮御诸友，炮鳖脍鲤。”（《诗经·小雅·六月》）这句话中的“鳖”是用什么技法制作的？（）

A.切为极细的肉丝
B.用草扎起，洒上桂、姜、盐，烤干
C.以鳖肉加五味煮成的肉汁
D.在外面裹涂上泥巴后放到火上去烧

单项选择题加工成为极细的肉丝，这种古代的烹技叫做（）。

A.炮
B.脍
C.醢
D.煎

单项选择题以肉加五味煮成的肉汁，这种古代的烹技叫做（）。

A.醢
B.煎
C.炮
D.羹

单项选择题以下关于“牛羊豕（猪）”说法正确的是（）

A.为大三牲
B.为小三牲
C.为太牢
D.为少牢

单项选择题《诗·豳风·七月》：“九月叔苴。”这里的“苴”指的是（）

A.麻籽
B.麦子
C.稻
D.豆

单项选择题豆类的总名，古代叫做“（）”。

A.菽
B.麦
C.豆
D.黍

单项选择题“烹调之术本于文明而生，非深孕乎文明之种族，则辨味不精，辨味不精，则烹调之术不妙。中国烹调之妙，亦是表明文明进化之深也。”这段话是谁说的？（）

A.孙中山
B.章太炎
C.胡适
D.陈寅恪

单项选择题（）是盛唐时候的女装，因为它的衣袖往往宽于袖四尺（1.3米），所以这种衣服被称为“大袖衫”。

A.窄袖衫
B.大袖衫
C.披帛
D.褙子

单项选择题魏晋南北朝时，一种饰物固定在衣服下摆部位，通常以丝织物制成，其特点是上宽下尖形如三角，并层层相叠。这种饰物是（）

A.玉环绶
B.印绶
C.披帛
D.纤