调制鸡尾酒所用基酒及配料的选择，应以（）为原则。

单项选择题调制热饮酒时，酒温不能超过（）。

A.50°
B.70°
C.78°
D.80°

单项选择题调酒装饰中，“二人世界”，用的材料是（）。

A.小花伞、柠檬、樱桃、菠萝
B.小花伞、橙子、樱桃、菠萝
C.鸡尾酒签、柠檬、樱桃、苹果
D.鸡尾酒签、橙子、樱桃、苹果

多项选择题柠檬作为鸡尾酒的装饰，既有装饰，又有调味作用，可以（）。

A.切片，直接放入杯中
B.切片，挂在杯口
C.用鸡尾酒签和其他装饰物，挂在杯口
D.柠檬皮也可以装饰

多项选择题以下（）可作为鸡尾酒的杯口装饰。

A.柠檬
B.樱桃
C.菠萝
D.调酒棒

单项选择题（）是采用电动搅拌器调配饮料的方法，将碎冰和主料放入搅拌器，连冰带酒水一起。

A.摇和法
B.调和法
C.兑和法
D.搅和法

单项选择题用调和法调制鸡尾酒，（）用吧匙靠杯中内壁，按（）方向搅拌，当左后感到冰凉，或调酒杯外部有水珠析出时，搅拌即可结束。

A.左手；顺时针
B.左手；逆时针
C.右手；顺时针
D.右手；逆时针

单项选择题用摇和法调制鸡尾酒，不可加入（）。

A.橙汁
B.石榴汁
C.苏打水
D.菠萝汁

单项选择题量酒器的英文名称是（）。

A.Corkscrew
B.Leepmachine
C.Shaker
D.measurer

单项选择题无色透明、微苦及带奎宁风味的碳酸饮品称为（）。

A.Soda Water
B.Tonic Water
C.Cola
D.7-Up

单项选择题下列选项中，不属于咖啡风味的甜酒是（）。

A.Kahlua
B.Cremede Coffee
C.Grenadine Syrup
D.Tia-Maria