若将巧克力淋面酱冷藏保存或搅拌冷却，它会逐渐凝固，所以一般在适宜的温度下调整巧克力淋面酱的（）

单项选择题不宜用刚刚制作好的巧克力淋面酱进行淋面，因为此时巧克力淋面酱具有较好的流动性，质地（）很难进行操作。

A.太稀
B.适中
C.太稠
D.不足

单项选择题将果胶直接淋在蛋糕表面可使其看上去非常（），还可淋出漂亮的图案。

A.鲜艳
B.光亮
C.美观
D.金黄

单项选择题将果胶淋在西式面点的装饰水果表面，可以保证水果中的（）不流失，使其看上去色彩鲜亮。

A.糖分
B.养分
C.水分
D.维生素

单项选择题果胶淋面时应注意手法要均匀，保证果胶淋在蛋糕表面的（）程度相同。

A.颜色
B.厚薄
C.软硬
D.均匀

单项选择题使用果胶进行淋面时无须加热也无须加（）

A.牛奶
B.淡奶油
C.炼乳
D.水