A.性质相同B.性质各异C.作用相同D.作用不同
单项选择题调香技术是指运用各种（）和调制手段，在调制过程中使菜肴获得令人愉快香气的技术过程。
A.香油B.呈香调料C.香精D.原料
单项选择题在较短时间内多次受某一种味刺激，所产生的味觉间瞬时对比的现象，是味觉的（）适应。
A.短暂B.长期C.有效D.刺激
单项选择题味觉的灵敏性非常高，这是我国烹调形成（）特色的重要基础。
A.独有B.创新C.百菜百味D.发展
单项选择题拍粉后的原料外表干燥，比较容易（），比挂糊的菜品更加整齐、均匀。
A.成熟B.烹调C.增香D.成形
单项选择题餐桌上的盛器具有双重功能，一是使用功能，二是（）
A.味道效果B.审美情趣C.形状特点D.色泽鲜艳
