A.香油B.呈香调料C.香精D.原料调香技术是指运用各种（）和调制手段，在调制过程中使菜肴获得令人愉快香气的技……

单项选择题在较短时间内多次受某一种味刺激，所产生的味觉间瞬时对比的现象，是味觉的（）适应。

A.短暂
B.长期
C.有效
D.刺激

单项选择题味觉的灵敏性非常高，这是我国烹调形成（）特色的重要基础。

A.独有
B.创新
C.百菜百味
D.发展

单项选择题拍粉后的原料外表干燥，比较容易（），比挂糊的菜品更加整齐、均匀。

A.成熟
B.烹调
C.增香
D.成形

单项选择题餐桌上的盛器具有双重功能，一是使用功能，二是（）

A.味道效果
B.审美情趣
C.形状特点
D.色泽鲜艳

单项选择题菜肴与盛器在具体配合时的情况比较复杂，形态有别、色彩各异、图饰不同的盛器与同一菜肴组配时会产生迥然各异的（）

A.视觉效果
B.味道效果
C.听觉效果
D.颜色效果