A.小米面窝头 B.小米面煎饼 C.小米面贴饼子 D.小米面发面火烧
单项选择题（）制品最适宜蒸、烙和烤的成熟方法。
A.玉米面坯 B.油酥面坯 C.层酥面坯 D.矾碱盐面坯
单项选择题小米一龙山米具有黏度（）、甜度大的特点。
A.低 B.高 C.小 D.差
单项选择题玉米面可调制成（）和糊状两种面坯类型。
A.块状 B.稠状 C.团状 D.浆状
单项选择题桃酥生坯表面刷一层蛋液，还需嵌（）才能进行烤制。
A.花生仁 B.腰果仁 C.核桃仁 D.芝麻仁
单项选择题制作高桩馒头的面坏发起加碱中和后，还要（）干面粉反复揉搓成团。
A.戗入 B.投入 C.加入 D.放入
