A.捞蒸 B.盒蒸 C.焖蒸 D.煮蒸
单项选择题下列采用蒸制法成熟的品种是（）。
A.小米面窝头 B.小米面煎饼 C.小米面贴饼子 D.小米面发面火烧
单项选择题（）制品最适宜蒸、烙和烤的成熟方法。
A.玉米面坯 B.油酥面坯 C.层酥面坯 D.矾碱盐面坯
单项选择题小米一龙山米具有黏度（）、甜度大的特点。
A.低 B.高 C.小 D.差
单项选择题玉米面可调制成（）和糊状两种面坯类型。
A.块状 B.稠状 C.团状 D.浆状
单项选择题桃酥生坯表面刷一层蛋液，还需嵌（）才能进行烤制。
A.花生仁 B.腰果仁 C.核桃仁 D.芝麻仁
