以下哪个蛋白质催化剂应用最广泛（）

单项选择题酸水解法测脂肪过程中，以下哪项不属于乙醇的作用（）

A.使蛋白质沉淀
B.降低表面张力
C.促进脂肪球聚合
D.促进脂肪游离出来

单项选择题以下哪项不属于测定脂肪常用的有机溶剂：（）

A.乙醚
B.石油醚
C.氯仿-甲醇
D.氯仿

单项选择题酶重量法测定膳食纤维不使用以下哪种酶（）

A.唾液淀粉酶
B.蛋白酶
C.α-淀粉酶
D.葡萄糖苷水解酶

单项选择题影响还原糖测定结果的主要操作因素不包括以下哪项（）

A.反应液碱度
B.样品种类
C.热源强度
D.煮沸时间

单项选择题还原糖（兰·埃农法）不能使用以下哪种澄清剂（）

A.醋酸铅
B.乙酸锌和亚铁氰化钾
C.硫酸铜
D.氢氧化铝