法式酸面包烤制时间约为（）

单项选择题提子干面包烤制完成后，宽度为多少厘米（）

A.11
B.7
C.10
D.8

单项选择题核桃面包烤制温度为（）

A.上火230℃，下火190℃
B.上火210℃，下火190℃
C.上火180℃，下火190℃
D.上火260℃，下火220℃

单项选择题绿豆蔻卷表面刷（）

A.牛奶蛋液
B.糖蛋液
C.白糖
D.果胶

单项选择题肉桂卷烤制温度为（）

A.上火210℃，下火190℃
B.上火230℃，下火190℃
C.上火180℃，下火190℃
D.上火180℃，下火180℃

单项选择题羊角包醒发摆盘时，面团压在什么位置（）

A.表面全部
B.侧面一半
C.底部一半
D.底部全部