核桃面包烤制温度为（）

单项选择题绿豆蔻卷表面刷（）

A.牛奶蛋液
B.糖蛋液
C.白糖
D.果胶

单项选择题肉桂卷烤制温度为（）

A.上火210℃，下火190℃
B.上火230℃，下火190℃
C.上火180℃，下火190℃
D.上火180℃，下火180℃

单项选择题羊角包醒发摆盘时，面团压在什么位置（）

A.表面全部
B.侧面一半
C.底部一半
D.底部全部

单项选择题干酪芝麻卷醒发摆盘时，如何摆放（）

A.呈60度摆放
B.呈30度摆放
C.呈90度摆放
D.呈45度摆放

单项选择题蔓越莓巧克力面包醒发摆盘时，面团醒发时几个一排摆放（）

A.8
B.5
C.4
D.3