是指生产上栽种的品种。它可以是地方品种、育成品种、引进品种、有性系品种、无性系。
多项选择题毛火干燥的要求有()为主。
A.高温B.慢烘C.薄摊D.快干
单项选择题在()过程中,酶的活性比较杀青叶有所恢复。
A.闷黄B.杀青C.渥堆D.发酵
单项选择题揉捻后茶坯一般不经解块散热,立即进行(),以利于迅速提高堆内茶坯的温度。
A.做青B.杀青C.闷黄D.渥堆
单项选择题构成黑茶滋味的物质有糖类、果胶、氨基酸、咖啡碱、多酯类物质等,而起决定作用的是()的可溶性部分。
A.儿茶素B.多酚类物质C.咖啡碱D.茶氨酸
多项选择题岩茶的传统干燥方法分为()。
A.纯火B.毛火初焙C.吃火D.足火复焙
多项选择题因青茶原料偏老,纤维素含量较多,叶质较硬,韧性较强,不利于做形,为了便于造型而采取()的方法来达到目的。
A.高温B.少扬C.快速D.多闷
多项选择题红茶萎凋应遵循的原则有()。
A.老叶轻萎凋B.嫩叶轻萎凋C.嫩叶重萎凋D.老叶重萎凋
多项选择题红茶萎凋最长采用的方式有()。
A.萎凋槽萎凋B.室内自然萎凋C.萎凋机萎凋D.日光萎凋
多项选择题茶树在系统发育过程中形成四怕,包含()。
A.怕寒B.怕涝C.怕碱D.怕旱
单项选择题()主要采一芽二叶为主,兼采一芽三叶和幼嫩的对夹叶。
A.特种采B.细嫩采C.成熟采D.适中采