A.提前半天B.提前一天C.晚一天D.提前两天
单项选择题卷筒蛋糕可以选用戚风蛋糕、()的坯料。
A.水果蛋糕B.巧克力蛋糕C.奶油蛋糕D.海绵蛋糕
单项选择题直接法是面包生产的方法,直接法又叫()。
A.三次发酵法B.四次发酵法C.一次发酵法D.二次发酵法
单项选择题蛋糕抹面要做到()。
A.面积最小化B.光亮C.光滑平整D.表面张力
单项选择题当泡芙生坯表面呈金黄色、体积()、整体基本定型后,将上火温度调至200℃左右,继续烘烤至泡芙生坯完全成熟。
A.缩小B.增大C.膨胀D.不变
单项选择题调理类面包是指带有()或馅料的面包。
A.装饰B.表皮酱C.糖粉D.巧克力
单项选择题烤箱在使用前提前预热,会让温度控制得更()。
A.无误B.正确C.准确D.精确
单项选择题泡芙的()要求制品色泽金黄,口味香甜。
A.口感种类B.质量标准C.蛋挞D.蛋糕
单项选择题()即面粉掺水调制的面团。
A.冷水面团B.水的温度C.面粉的种类D.温水面团
单项选择题专用的酥皮油属于()。
A.油面团B.冷水面团C.温水面团D.清酥面团
单项选择题()它有浓郁芬芳的香味、美观诱人的外表以及丰富的营养。
A.奶油B.蛋糕C.泡芙D.面包