A.面积最小化B.光亮C.光滑平整D.表面张力
单项选择题当泡芙生坯表面呈金黄色、体积（）、整体基本定型后，将上火温度调至200℃左右，继续烘烤至泡芙生坯完全成熟。
A.缩小B.增大C.膨胀D.不变
单项选择题调理类面包是指带有（）或馅料的面包。
A.装饰B.表皮酱C.糖粉D.巧克力
单项选择题烤箱在使用前提前预热，会让温度控制得更（）。
A.无误B.正确C.准确D.精确
单项选择题泡芙的（）要求制品色泽金黄，口味香甜。
A.口感种类B.质量标准C.蛋挞D.蛋糕
单项选择题（）即面粉掺水调制的面团。
A.冷水面团B.水的温度C.面粉的种类D.温水面团
