A.道德 B.声誉 C.人格 D.思想品德
单项选择题藻类蔬菜初加工是指初步整理和（）两部分。
A.洗涤 B.浸泡 C.冷水洗 D.热水洗
单项选择题鱼类原料冷冻的最佳温度以（）为宜。
A.-5℃ B.-6℃ C.-7℃ D.-18℃
单项选择题调味就是在菜肴制作过程中，适时投入准确而又适量的（），以完成菜肴的口味要求，这一工艺称为调味工艺。
A.生抽 B.鲜汤 C.味素 D.调味料
单项选择题初加工鲤鱼的步骤是：刮鳞、（）、开膛去内脏、洗涤。
A.去头 B.去尾 C.去鳃 D.剔骨
单项选择题纪律一般用（）的形式公布于众。
A.行为准则 B.法律法规 C.规章制度 D.行为规范
