A.使物料混合，加强传质B.加强传热C.使细胞悬浮，充分利用营养物质D.打碎气泡，促进溶氧
单项选择题以下发酵罐控温装置中传热系数最低的是（）。
A.夹套式B.竖式蛇管C.竖式列管D.以上都不对
多项选择题以下属于酿造酱油的辅料的是（）
A.红曲米B.谷氨酸钠C.苯甲酸D.山梨酸钾
多项选择题工业发酵生产中，消除泡沫的方法有（）。
A.少加或缓加易起泡的原材料B.改变发酵工艺，如分次投料C.机械消泡D.化学消泡
多项选择题关于酱油酿造的原料，说法正确的是（）
A.蛋白质含量高B.碳水化合物含量高C.利于制曲D.利于发酵E.价格低廉
多项选择题酿造酱油所需辅料包括（）
A.增色剂B.助鲜剂C.增稠剂D.防腐剂
