以下发酵罐控温装置中传热系数最低的是（）。

多项选择题以下属于酿造酱油的辅料的是（）

A.红曲米
B.谷氨酸钠
C.苯甲酸
D.山梨酸钾

多项选择题工业发酵生产中，消除泡沫的方法有（）。

A.少加或缓加易起泡的原材料
B.改变发酵工艺，如分次投料
C.机械消泡
D.化学消泡

多项选择题关于酱油酿造的原料，说法正确的是（）

A.蛋白质含量高
B.碳水化合物含量高
C.利于制曲
D.利于发酵
E.价格低廉

多项选择题酿造酱油所需辅料包括（）

A.增色剂
B.助鲜剂
C.增稠剂
D.防腐剂

多项选择题发酵过程中产生的泡沫带来的危害有（）。

A.降低了发酵罐的装料系数
B.增加了染菌机会
C.引起“逃液”，造成浪费
D.阻碍CO₂的排出
E.影响氧的溶解