绿茶毛火后的摊凉时间应掌握在（）分钟之间。

单项选择题绿茶干燥毛大温度应控制在（）之间。

A、90℃～100℃
B、100℃～110℃
C、110℃～120℃
D、130℃～140℃

单项选择题揉捻适度的叶子成条率要达（）以上。

A、60%
B、70%
C、80%
D、90%

单项选择题用于绿茶初制的揉捻机，一般转速控制在（）左右。

A.30～35转/分
B.40～45转/分
C.45～60转/分
D.60～65转/分

单项选择题揉捻投叶量一般为揉桶容积的（）。

A、60～65%
B、70～75%
C、85～90%
D、95～100%

单项选择题热揉的缺点是（）。

A、有利于淀粉水解
B、有利于纤维素软化
C、容易成条
D、叶色易变黄，并有水闷气

单项选择题杀青叶适度的标志之一是（）。

A、叶色鲜绿水份少
B、叶色暗绿水份少
C、香气消失
D、青气增加

单项选择题杀青的第一条原则是（）。

A、高温杀青，先高后低
B、高温杀青，先低后高
C、抛闷结合，多抛少闷
D、抛闷结合，少抛多闷

单项选择题萎凋槽的摊叶厚度一般不超过（）厘米。

A、5～10
B、10～15
C、15～20
D、20～25

单项选择题萎凋过程中，叶内复杂的大分子物质含量（）。

A、增多
B、减少
C、不变

单项选择题（）是制白茶、青茶、红茶的第一道工序。

A、杀青
B、萎凋
C、发酵
D、干燥