A、90℃~100℃ B、100℃~110℃ C、110℃~120℃ D、130℃~140℃
单项选择题绿茶毛火后的摊凉时间应掌握在()分钟之间。
A、5~10 B、10~15 C、15~20 D、20~25
单项选择题绿茶干燥毛大温度应控制在()之间。
单项选择题揉捻适度的叶子成条率要达()以上。
A、60% B、70% C、80% D、90%
单项选择题用于绿茶初制的揉捻机,一般转速控制在()左右。
A.30~35转/分B.40~45转/分C.45~60转/分D.60~65转/分
单项选择题揉捻投叶量一般为揉桶容积的()。
A、60~65% B、70~75% C、85~90% D、95~100%
单项选择题热揉的缺点是()。
A、有利于淀粉水解 B、有利于纤维素软化 C、容易成条 D、叶色易变黄,并有水闷气
单项选择题杀青叶适度的标志之一是()。
A、叶色鲜绿水份少 B、叶色暗绿水份少 C、香气消失 D、青气增加
单项选择题杀青的第一条原则是()。
A、高温杀青,先高后低 B、高温杀青,先低后高 C、抛闷结合,多抛少闷 D、抛闷结合,少抛多闷
单项选择题萎凋槽的摊叶厚度一般不超过()厘米。
单项选择题萎凋过程中,叶内复杂的大分子物质含量()。
A、增多 B、减少 C、不变
单项选择题()是制白茶、青茶、红茶的第一道工序。
A、杀青 B、萎凋 C、发酵 D、干燥
单项选择题一般说来,多酚类化合物和水浸出物含量高的适制()。
A、红茶 B、绿茶 C、白茶 D、青茶
单项选择题一般说来,我国南方亚热带地区生产的鲜叶,适制()。
单项选择题()是鲜叶质量的主要指标。
A.嫩度B.柔软度C.色度D.新鲜度
单项选择题成品茶的含水量一般为()。
A、1~3% B、4~6% C、8~10% D、10~12%