A.碱粉B.小苏打粉C.玉米淀粉D.糯米粉
单项选择题为了保持猪肉的柔嫩，在烹调时往往经（）处理，采用爆、炒、汆等快速加热的方式成菜。
A.上浆B.提前调味C.预加热D.冷冻
单项选择题肝含水量大，之地柔软、脆嫩，具有一定的（）。
A.酸味B.甜味C.苦味D.辛味
