A.上浆B.提前调味C.预加热D.冷冻为了保持猪肉的柔嫩，在烹调时往往经（）处理，采用爆、炒、汆等快速加热的方……

单项选择题肝含水量大，之地柔软、脆嫩，具有一定的（）。

A.酸味
B.甜味
C.苦味
D.辛味

单项选择题兔肉在烹制中极易被调味料或其他鲜美原料赋味，又称（）。

A.动物人参
B.百味肉
C.消炎肉
D.神仙肉

单项选择题生长期在（）的兔子，肉质细腻柔嫩，多用于煎、炸、拌、炒等。

A.3个月
B.6个月
C.12个月
D.12个月以上

单项选择题（）毛以全黑和“六点白”较多，也有黑白花和红毛猪，体形丰满，早熟易肥。

A.西南型猪
B.江海型猪
C.高原型猪
D.华中型猪

单项选择题长白猪为常见瘦肉型猪，其原产地为（）。

A.英国
B.美国
C.日本
D.丹麦