A.八角茴香B.马齿苋C.生姜D.玉竹
多项选择题大锅菜烹调技法有（）
A.炒B.烧C.煎D.炸
多项选择题大锅菜的制作要求是（）
A.种类统一，质量一致B.形状统一，便于分发C.大小整齐，粗细均匀D.讲究营养，科学配餐
多项选择题热菜制作技法有（）
A.水熟法B.油熟法C.汽熟法D.特殊熟法
多项选择题肉类的保管要注意（）
A.防冻B.防高温C.防细菌侵蚀D.生、熟分开存放
多项选择题适用于大部分动植物性原料的贮存的方法有（）
A.低温贮藏B.腌渍贮藏C.干燥贮藏D.烟熏贮藏
