A.防冻B.防高温C.防细菌侵蚀D.生、熟分开存放
多项选择题适用于大部分动植物性原料的贮存的方法有（）
A.低温贮藏B.腌渍贮藏C.干燥贮藏D.烟熏贮藏
多项选择题烹饪中的用火，通常分为（）
A.微火B.中火C.大火D.超大火
多项选择题原料熟处理的作用有（）
A.清除或杀死食物中的病菌、毒素B.促进食物被人体消化吸收C.促进味的融合，增进菜肴的风味D.增进菜肴的美感
多项选择题以下（）是重要的辛香蔬菜，具有调味作用。
A.洋葱B.大蒜C.生姜D.韭菜
多项选择题菜肴质感的形成特征比较复杂，主要包括（）
A.菜肴质感的规定性B.菜肴质感的变异性C.菜肴质感的多样性和复杂性D.菜肴质感的灵敏性
