在0～60℃温度条件下放置2小时以上的熟制具有潜在危害的食品应（）

单项选择题为避免交叉污染，以下（）说法不正确。

A.动物性食品、植物性食品应分池清洗
B.水产品宜在专用水池清洗
C.除蔬菜外的其他原料均不得与餐饮具在同一水池清洗
D.食品原料不得与餐饮具在同一水池清洗

单项选择题嗜热菌在（）范围内生长。

A.5～60℃
B.0～25℃
C.20～45℃
D.45～70℃

单项选择题不需设专职食品安全管理员的单位是（）

A.供餐人数500人以上的机关
B.企事业单位食堂.
C.连锁经营餐饮服务企业总部
D.小餐馆

单项选择题关于食品添加剂的使用正确的是（）

A.在玉米面粉中加入柠檬黄
B.在猪肉中加入胭脂红
C.面点制品中使用膨松剂
D.在绿豆糕中加入绿色素使之更鲜艳

单项选择题烹调食品应烧熟煮透的目的是（）

A.杀灭病原菌
B.控制加工量
C.控制细菌生长繁殖
D.防止食物受到细菌污染