嗜热菌在（）范围内生长。

单项选择题不需设专职食品安全管理员的单位是（）

A.供餐人数500人以上的机关
B.企事业单位食堂.
C.连锁经营餐饮服务企业总部
D.小餐馆

单项选择题关于食品添加剂的使用正确的是（）

A.在玉米面粉中加入柠檬黄
B.在猪肉中加入胭脂红
C.面点制品中使用膨松剂
D.在绿豆糕中加入绿色素使之更鲜艳

单项选择题烹调食品应烧熟煮透的目的是（）

A.杀灭病原菌
B.控制加工量
C.控制细菌生长繁殖
D.防止食物受到细菌污染

单项选择题可用对空气或台面进行消毒（）

A.紫外线灯
B.红外线灯
C.白炽灯
D.可视灯

单项选择题餐饮具和工用具的消毒方法应首选（）

A.消毒液
B.紫外线.
C.热力消毒
D.95%的酒精消毒