马铃薯淀粉中直链淀粉含量约为（）。

单项选择题菌类原料的初加工主要是去除杂质和子柱（）的老根。

A.左部
B.右部
C.上部
D.下部

单项选择题下列不属于贝类原料的是（）。

A.海螺
B.海参
C.扇贝
D.江珧贝

单项选择题食品中（）放射性物质含量很低，一般不会造成食品的安全性问题。

A.仍然
B.天然
C.自然
D.以然

单项选择题制作干煸牛肉丝，出锅时要撒少许（）。

A.姜粉
B.椒盐
C.花椒粉
D.花椒粒

单项选择题下列属于冷制冷菜技法的是（）。

A.拌
B.泡
C.腌
D.以上都是