A.左部 B.右部 C.上部 D.下部
单项选择题下列不属于贝类原料的是（）。
A.海螺 B.海参 C.扇贝 D.江珧贝
单项选择题食品中（）放射性物质含量很低，一般不会造成食品的安全性问题。
A.仍然 B.天然 C.自然 D.以然
单项选择题制作干煸牛肉丝，出锅时要撒少许（）。
A.姜粉 B.椒盐 C.花椒粉 D.花椒粒
单项选择题下列属于冷制冷菜技法的是（）。
A.拌 B.泡 C.腌 D.以上都是
单项选择题马铃薯淀粉糊化温度较低，为59～67℃，糊化速度（），糊化后很快达到最高黏度。
A.慢 B.快 C.大 D.小
