A.40℃B.50℃C.70℃D.90℃
单项选择题如炸肉时的温度是170℃，则属（）。
A.温油B.热油C.旺油D.沸油
单项选择题烤肉的温度一般控制在（）。
A.120℃B.130℃C.170℃D.250℃
单项选择题肉类热熏的温度需要（）。
A.40℃B.55℃C.70℃D.100℃
单项选择题卤牛肉时，浸煮时间要比卤猪肉时间长（）。
A.2hB.1.5hC.1hD.0.5h
单项选择题酱卤制品浸煮时的温度为（）。
A.98~100℃B.80~85℃C.90℃D.95℃
