中国素菜以（）三大派系著称。

多项选择题我国古代著名的官府菜有（）。

A.孔府菜
B.谭家菜
C.苏园菜
D.随园菜
E.红楼菜

多项选择题粤菜由（）三种风味组成。

A.广府
B.东莞
C.佛山
D.潮汕
E.客家

多项选择题苏菜是由（）等几部分组成。

A.淮扬菜
B.南京菜
C.苏州菜
D.苏锡菜
E.江宁菜

单项选择题下列属于红楼菜的代表名菜的是（）。

A.鳆鱼炖鸭
B.白玉虾圆
C.火腿炖肘子
D.清汤燕窝

单项选择题下列不属于谭家菜的代表名菜的是（）。

A.扒大乌参
B.黄焖鱼翅
C.清汤燕窝
D.乌龙戏珠

单项选择题我国流传至今的官府菜中（）在烹调中往往是糖、盐各半。

A.孔府菜
B.随园菜
C.谭家菜
D.红楼菜

单项选择题清代宫廷菜主要是山东风味、苏杭风味和（）这三种各具特色的风味菜的基础上发展而来的。

A.河南风味
B.内蒙古风味
C.满族风味
D.回族风味

单项选择题以下（）属于粤菜的代表名菜。

A.霸王别姬
B.德州扒鸡
C.油泡鲜虾仁
D.宫保鸡丁

单项选择题下列（）属于川菜的代表名菜。

A.东江盐煽鸡
B.水晶肴肉
C..毛血旺
D.霸王别姬

单项选择题川菜主要分为蓉派、盐帮菜和（）三类。

A.广府
B.潮汕
C.客家
D.渝派