我国流传至今的官府菜中（）在烹调中往往是糖、盐各半。

单项选择题清代宫廷菜主要是山东风味、苏杭风味和（）这三种各具特色的风味菜的基础上发展而来的。

A.河南风味
B.内蒙古风味
C.满族风味
D.回族风味

单项选择题以下（）属于粤菜的代表名菜。

A.霸王别姬
B.德州扒鸡
C.油泡鲜虾仁
D.宫保鸡丁

单项选择题下列（）属于川菜的代表名菜。

A.东江盐煽鸡
B.水晶肴肉
C..毛血旺
D.霸王别姬

单项选择题川菜主要分为蓉派、盐帮菜和（）三类。

A.广府
B.潮汕
C.客家
D.渝派

单项选择题中国饮食文化源远流长，（）的发明是烹饪技术的第一次飞跃。

A.青铜器
B.铁器
C.陶器
D.瓷器

单项选择题（）由济南菜（齐鲁风味）、青岛菜（胶辽风味）组成。

A.川菜
B.湘菜
C.鲁菜
D.粤菜

单项选择题（）是由淮扬菜、江宁菜、苏锡菜等几部分组成。

A.鲁菜
B.湘菜
C.川菜
D.苏菜

多项选择题下列属于明清时期温病学家叶天士和吴鞠通总结的食疗方有（）

A.猪肤汤
B.五汁饮
C.当归生姜羊肉汤
D.牛乳饮

单项选择题为什么要在食用菠菜前用开水将洗好的菠菜烫一下？（）

A.将菠菜的草酸去掉
B.使口感更软糯香甜
C.使其含有丰富的胡萝卜素等有益成分更好被人体吸收
D.去其寒凉之性

单项选择题下列不属于小麦功效的是（）

A.活血化瘀
B.除烦止渴
C.养心益脾
D.利小便
E.炮肉