泡沫多，持久（）是高档优质黄啤酒质量标准之一。

单项选择题员工日常操作及固定放置物品时，应至少离墙（）公分，防止操作不当划伤或弄脏壁纸。

A.5
B.15
C.20
D.25

单项选择题餐厅已满员时迎宾员应对客人说（）。

A.里边没有座位了
B.请稍等，我马上为您安排
C.等着吧，没地方
D.待会儿，看有没有座位空的给你安排

单项选择题（）在客人用餐中用量最大，因此应多准备一些。

A.骨碟
B.筷子
C.烟灰缸
D.勺子

单项选择题英国人认为一天中（）是最重要的正餐。

A.早餐
B.午餐
C.晚餐
D.下午茶

单项选择题餐厅服务员在介绍菜品知识时，应做到（）。

A.耐心详细
B.顾客问时再介绍
C.夸大其词
D.喋喋不休

单项选择题餐厅服务员要对寻求知识的客人介绍餐厅的历史，菜肴典故，经营特色及（）等。

A.用餐须知
B.风土人情
C.客人反馈
D.服务技巧

单项选择题餐具的清洗应按（）程序进行。

A.热水泡、洗、消毒
B.刮、洗、冲
C.冲、刷、洗、消毒
D.刮、冲、洗净

单项选择题在分菜服务时应从（）开始。

A.女士
B.第一主人
C.顺时针方向
D.第一主宾

单项选择题强化葡萄酒是在酒制作过程中加入了（）。

A.雪利酒
B.波特酒
C.朗姆酒
D.白兰地

单项选择题西餐厅物品的配备量如奶盅、糖罐、盐椒瓶、花瓶等应是餐台数的（）倍。

A.1-1.5
B.1.5-2
C.2-2.5
D.2.5-3