A.用餐须知 B.风土人情 C.客人反馈 D.服务技巧
单项选择题餐具的清洗应按（）程序进行。
A.热水泡、洗、消毒 B.刮、洗、冲 C.冲、刷、洗、消毒 D.刮、冲、洗净
单项选择题在分菜服务时应从（）开始。
A.女士 B.第一主人 C.顺时针方向 D.第一主宾
单项选择题强化葡萄酒是在酒制作过程中加入了（）。
A.雪利酒 B.波特酒 C.朗姆酒 D.白兰地
单项选择题西餐厅物品的配备量如奶盅、糖罐、盐椒瓶、花瓶等应是餐台数的（）倍。
A.1-1.5 B.1.5-2 C.2-2.5 D.2.5-3
单项选择题对活泼型宾客，服务员要（）。
A.行走迅速，语言简练，同时提供时间信息 B.主动表现出乐于相知相助，并以此赢得宾客的好感 C.举止端庄，温文尔雅，并经常使用礼貌用语 D.自始至终抱有不厌其烦的态度，要尽可能地细心、周到地提供服务
单项选择题酒水、饮料在日常保管中除了应注意其保质期，同时要注意存放（）。
A.通风 B.温度 C.湿度 D.酒度
单项选择题花茶主要用（）为原茶经干燥加入鲜花窨制而成的。
A.砖茶 B.绿茶 C.红茶 D.乌龙茶
单项选择题使用各种机器设备时，（）做法不符合操作规程。
A.各种电器使用后先断电，再关电器开关 B.对不会使用的电器设备先请教再动手 C.未经批准不随意启动各种设备 D.每种电器设备电源插座应单独使用
单项选择题轻托操作程序共有（）个步骤。
A.3 B.5 C.7 D.10
单项选择题（）地区的食俗有“一面百样吃”和“七十二样家常便饭”的说法。
A.东北 B.广东 C.四川 D.山西
