（）在客人用餐中用量最大，因此应多准备一些。

单项选择题英国人认为一天中（）是最重要的正餐。

A.早餐
B.午餐
C.晚餐
D.下午茶

单项选择题餐厅服务员在介绍菜品知识时，应做到（）。

A.耐心详细
B.顾客问时再介绍
C.夸大其词
D.喋喋不休

单项选择题餐厅服务员要对寻求知识的客人介绍餐厅的历史，菜肴典故，经营特色及（）等。

A.用餐须知
B.风土人情
C.客人反馈
D.服务技巧

单项选择题餐具的清洗应按（）程序进行。

A.热水泡、洗、消毒
B.刮、洗、冲
C.冲、刷、洗、消毒
D.刮、冲、洗净

单项选择题在分菜服务时应从（）开始。

A.女士
B.第一主人
C.顺时针方向
D.第一主宾

单项选择题强化葡萄酒是在酒制作过程中加入了（）。

A.雪利酒
B.波特酒
C.朗姆酒
D.白兰地

单项选择题西餐厅物品的配备量如奶盅、糖罐、盐椒瓶、花瓶等应是餐台数的（）倍。

A.1-1.5
B.1.5-2
C.2-2.5
D.2.5-3

单项选择题对活泼型宾客，服务员要（）。

A.行走迅速，语言简练，同时提供时间信息
B.主动表现出乐于相知相助，并以此赢得宾客的好感
C.举止端庄，温文尔雅，并经常使用礼貌用语
D.自始至终抱有不厌其烦的态度，要尽可能地细心、周到地提供服务

单项选择题酒水、饮料在日常保管中除了应注意其保质期，同时要注意存放（）。

A.通风
B.温度
C.湿度
D.酒度

单项选择题花茶主要用（）为原茶经干燥加入鲜花窨制而成的。

A.砖茶
B.绿茶
C.红茶
D.乌龙茶