餐厅已满员时迎宾员应对客人说（）。

单项选择题（）在客人用餐中用量最大，因此应多准备一些。

A.骨碟
B.筷子
C.烟灰缸
D.勺子

单项选择题英国人认为一天中（）是最重要的正餐。

A.早餐
B.午餐
C.晚餐
D.下午茶

单项选择题餐厅服务员在介绍菜品知识时，应做到（）。

A.耐心详细
B.顾客问时再介绍
C.夸大其词
D.喋喋不休

单项选择题餐厅服务员要对寻求知识的客人介绍餐厅的历史，菜肴典故，经营特色及（）等。

A.用餐须知
B.风土人情
C.客人反馈
D.服务技巧

单项选择题餐具的清洗应按（）程序进行。

A.热水泡、洗、消毒
B.刮、洗、冲
C.冲、刷、洗、消毒
D.刮、冲、洗净

单项选择题在分菜服务时应从（）开始。

A.女士
B.第一主人
C.顺时针方向
D.第一主宾

单项选择题强化葡萄酒是在酒制作过程中加入了（）。

A.雪利酒
B.波特酒
C.朗姆酒
D.白兰地

单项选择题西餐厅物品的配备量如奶盅、糖罐、盐椒瓶、花瓶等应是餐台数的（）倍。

A.1-1.5
B.1.5-2
C.2-2.5
D.2.5-3

单项选择题对活泼型宾客，服务员要（）。

A.行走迅速，语言简练，同时提供时间信息
B.主动表现出乐于相知相助，并以此赢得宾客的好感
C.举止端庄，温文尔雅，并经常使用礼貌用语
D.自始至终抱有不厌其烦的态度，要尽可能地细心、周到地提供服务

单项选择题酒水、饮料在日常保管中除了应注意其保质期，同时要注意存放（）。

A.通风
B.温度
C.湿度
D.酒度