餐巾折花基本技法"卷筒"法可以分为（）。

单项选择题在操作餐巾折花基本折叠技法之 推折 时，两个大拇指应该（）。

A、相对成一线
B、先左大拇指推后用右手大拇指推
C、先右大拇指推后用左手大拇指推
D、只需要一个大拇指推折

单项选择题餐巾折花的基本技法中，（）方法主要用于折鸟的头部。

A、穿
B、折叠
C、翻拉
D、捏

单项选择题棉织品餐巾布与化纤织品餐巾布相比，其优点是（）。

A、棉织品餐巾的弹性好于化纤织品餐巾
B、棉织品餐巾的色彩比化纤织品餐巾色彩绚丽
C、棉织品餐巾的造型效果要比化纤织品的造型效果好
D、棉织品餐巾洗涤刮浆后折叠次数多于化纤织品餐巾

单项选择题西餐午餐台的汤勺放于餐刀的（）侧，将折好的餐巾花放于盘中。

A、左
B、右
C、上
D、下

单项选择题按台布的质地分，可分为（）等。

A、纯棉台布、化纤台布、塑钢台布、绒质台布
B、纯棉台布、化纤台布、橡胶台布、绒质台布
C、纯棉台布、化纤台布、金属台布、绒质台布
D、纯棉台布、化纤台布、塑料台布、绒质台布