在操作餐巾折花基本折叠技法之"推折"时，两个大拇指应该（）。

单项选择题餐巾折花的基本技法中，（）方法主要用于折鸟的头部。

A、穿
B、折叠
C、翻拉
D、捏

单项选择题棉织品餐巾布与化纤织品餐巾布相比，其优点是（）。

A、棉织品餐巾的弹性好于化纤织品餐巾
B、棉织品餐巾的色彩比化纤织品餐巾色彩绚丽
C、棉织品餐巾的造型效果要比化纤织品的造型效果好
D、棉织品餐巾洗涤刮浆后折叠次数多于化纤织品餐巾

单项选择题西餐午餐台的汤勺放于餐刀的（）侧，将折好的餐巾花放于盘中。

A、左
B、右
C、上
D、下

单项选择题按台布的质地分，可分为（）等。

A、纯棉台布、化纤台布、塑钢台布、绒质台布
B、纯棉台布、化纤台布、橡胶台布、绒质台布
C、纯棉台布、化纤台布、金属台布、绒质台布
D、纯棉台布、化纤台布、塑料台布、绒质台布

单项选择题下列方法中，（）能够有效防止细菌性食品污染的发生。

A、夏季不吃冷食
B、不适用拌、炝等烹调方法
C、合理储藏食品、抑制细菌生长繁殖
D、不与已经细菌性食物中毒的病人接触