菜肴的形式美有两部分组成（）

单项选择题下列不属于食品雕刻的种类的是（）

A.群雕
B.整雕
C.半雕
D.零雕组装

单项选择题下列属于冷菜造型的表现手法是（）

A.三角形
B.正方形
C.平面形
D.台面形

单项选择题下列能满足人类感官享受的需要的是（）

A.美观
B.卫生
C.形状
D.营养

单项选择题食品雕刻艺术设计中容易出现的错误是（）

A.主次不分
B.乱用拼接物
C.概念不清
D.以上都是

单项选择题在选择展示内容和确定展示模式时，要充分考虑就餐空间的（）性。

A.性质和用途
B.大小和变化
C.时尚与文化
D.古典与现代

单项选择题在餐饮美的基本规律和应用中，多样性和统一性的规律是在比较中寻求（）

A.调和
B.变化
C.平衡
D.虚实

单项选择题在素问中，提出科学膳食五谷（）

A.为养
B.为助
C.为益
D.为充

单项选择题适当的什么能增加餐厅的舒适程度和活跃程度，减缓顾客的流动？（）

A.温度
B.湿度
C.气味
D.音响

单项选择题什么地方的茶具造型古朴、幽雅，瓷质坚硬细腻，釉层丰富，色泽青莹柔和？（）

A.宜兴紫砂茶具
B.浙江的青瓷茶具
C.景德镇白瓷茶具
D.广州瓷器茶具

单项选择题什么形式的热菜造型特点是多样统一，对称均衡？（）

A.自然形式
B.图案形式
C.象形形式
D.立体形式