绿毛茶出现高火气是由于（）。

单项选择题新鲜绿茶汤色浑浊的原因是（）。

A.揉捻过度
B.揉捻过轻
C.揉捻不足
D.揉捻温度过高
E.干燥温度过低

单项选择题清香型乌龙茶加工时，要求做青间的环境温度、空气相对湿度要控制（）为宜。

A.20℃±2℃，60－70%
B.28℃±2℃，60-70%
C.30℃±2℃，60－70%
D.都不是

单项选择题揉捻不是所有黄茶的必经工序，主要用于（）。

A.黄大茶
B.芽型黄小茶
C.芽叶型黄小茶
D.A和C

单项选择题造成新鲜绿茶汤色暗黄的原因之一是（）。

A.揉捻不充分
B.揉捻投叶过少
C.揉捻不及时
D.杀青程度过低
E.杀青温度过高

单项选择题冲泡君山银针时，芽头在杯中三起三落，随后直挺竖立。出现这一现象是由于其（）

A.芽本身密度
B.芽体不断吸胀
C.芽体壮实
D.以上三者都是

单项选择题绿毛茶干茶色泽泛黄是由于（）。

A.杀青温度过高
B.杀青温度过低
C.毛火温度过低
D.足火温度过高
E.以上都不是

单项选择题形成君山银针品质特点的一个重要工序是（）。

A.杀青
B.初烘与摊放
C.初包
D.足火

单项选择题绿毛茶芽叶断碎的主要原因之一是（）。

A.杀青偏嫩或偏老
B.杀青温度过高
C.杀青温度过低
D.干燥温度过高
E.干燥温度过低

单项选择题黑茶在渥堆过程中对物质的变化起最主要作用的是（）。

A.酶促作用
B.微生物作用
C.自然分解作用
D.湿热作用

单项选择题烘青绿茶揉捻程度与炒青绿茶的相比（）。

A.前者重
B.前者轻
C.两者相同
D.前者条索直
E.后者条索直