脆皮巧克力淋面的特点是（）

单项选择题制作脆皮巧克力淋面时应注意（）

A.制作过程中避免巧克力进水
B.巧克力可以直接加热融化
C.任何情况下巧克力淋面都可以反复使用
D.巧克力淋面制作时需要添加淡奶油

单项选择题以下哪个不属于脆皮巧克力（）

A.黑巧克力
B.白巧克力
C.可可脂
D.水果味巧克力

单项选择题关于蛋糕淋面质量要求的说法哪个是不正确的（）

A.淋面的厚度视情况而定
B.淋面的厚薄要一致
C.淋面的表面要光滑平整
D.巧克力淋面要有光亮度

单项选择题下面哪一种方法不属于蛋糕淋面（）

A.巧克力淋面
B.果胶淋面
C.巧克力镜面
D.黄油淋面

单项选择题起酥面包应（），以防水分流失影响口感。

A.室内存放
B.冷藏存放
C.冷冻存放
D.密封存放