A.制作过程中避免巧克力进水B.巧克力可以直接加热融化C.任何情况下巧克力淋面都可以反复使用D.巧克力淋面制作时需要添加淡奶油
单项选择题以下哪个不属于脆皮巧克力（）
A.黑巧克力B.白巧克力C.可可脂D.水果味巧克力
单项选择题关于蛋糕淋面质量要求的说法哪个是不正确的（）
A.淋面的厚度视情况而定B.淋面的厚薄要一致C.淋面的表面要光滑平整D.巧克力淋面要有光亮度
单项选择题下面哪一种方法不属于蛋糕淋面（）
A.巧克力淋面B.果胶淋面C.巧克力镜面D.黄油淋面
单项选择题起酥面包应（），以防水分流失影响口感。
A.室内存放B.冷藏存放C.冷冻存放D.密封存放
单项选择题（）是起酥面包应有的口感。
A.外脆、内疏松B.劲道耐嚼C.咸味突出D.紧密结实
