食品冻结时的耗冷量（）食品初始和冻结后的焓值差与食品重量的乘积。

单项选择题最大称重量为50000kg的汽车字盘秤的单位刻度值为20kg，刻度的允许误差为（）。

A、±0.5
B、±1
C、±2
D、±3

单项选择题鲜蛋在冰冷却柜、库房温度6～4℃的条件下冷藏九个月的干耗率（）%。

A、12
B、14
C、15
D、16

单项选择题使用阿斯曼温度计测量（）℃以下库房温度时，不宜采用橡皮球加水，而应将水银球外面包上一层冰层。

A、-1
B、-2
C、-3
D、-4

单项选择题当库房温度为零下12℃时，冻肉冷藏3个月的干耗率为（）%。

A、0.62
B、0.86
C、0.90
D、1.00

单项选择题温度计性能下降，必然使其测量误差变大，导致产品质量离散度（）。

A、增加
B、减小
C、稳定
D、不变

单项选择题冷藏商品进出库是以（）为单位来计算的。

A、cm³
B、kg
C、m³
D、m

单项选择题篓装苹果实际容量定额约为（）。

A、280㎏/m³
B、380㎏/m³
C、480㎏/m³
D、650㎏/m³

单项选择题温度计在长期使用后，因振动、温度、湿度、污物等的影响会使它的性能（）。

A、更好
B、下降
C、更稳定
D、保持不变

单项选择题冻结速度以（）为好。

A、快速
B、中速
C、缓慢
D、均匀

单项选择题一般规定：带皮猪肉在冻结过程中的自然损耗标准为（）%。

A、0.9
B、1.1
C、1.3
D、1.5