A.加热 B.冷冻 C.冷藏 D.时间
单项选择题烹饪原料的合理利用包括原料含营养素相互()的搭配。
A.蛋白质 B.营养 C.热能 D.利用
单项选择题花生仁是含()较高的干果。
A.脂肪 B.无机盐 C.糖分 D.蛋白质
单项选择题蛋白质含量较多的硬果是()等。
A.白果 B.栗子 C.癸花籽 D.莲子
单项选择题硬果类是补充膳食()的良好食物。
A.营养 B.维生素C C.维生素 D.热能
单项选择题牛奶的脂肪含有大量的()。
A.脂肪酸 B.不饱和脂肪酸 C.饱和脂肪酸 D.维生素
单项选择题蛋类的()主要集中在蛋黄中。
A.蛋白质 B.水分 C.糖类 D.乳糖
单项选择题蛋类的()含量为13—15%,其中蛋黄的含量高于蛋清。
A.蛋白质 B.维生素 C.无机盐 D.糖
单项选择题水果不能作为()的主要来源。
A.膳食 B.营养 C.热能 D.营养素
单项选择题水果中的维生素()最丰富。
A.C B.D C.A D.B
单项选择题水果中所含的()有利维生素C的稳定和促进消化液。
A.水分 B.碳水合物 C.柠檬酸 D.无机盐