烹饪原料的合理利用包括原料含营养素相互（）的搭配。

单项选择题花生仁是含（）较高的干果。

A.脂肪
B.无机盐
C.糖分
D.蛋白质

单项选择题蛋白质含量较多的硬果是（）等。

A.白果
B.栗子
C.癸花籽
D.莲子

单项选择题硬果类是补充膳食（）的良好食物。

A.营养
B.维生素C
C.维生素
D.热能

单项选择题牛奶的脂肪含有大量的（）。

A.脂肪酸
B.不饱和脂肪酸
C.饱和脂肪酸
D.维生素

单项选择题蛋类的（）主要集中在蛋黄中。

A.蛋白质
B.水分
C.糖类
D.乳糖

单项选择题蛋类的（）含量为13—15%，其中蛋黄的含量高于蛋清。

A.蛋白质
B.维生素
C.无机盐
D.糖

单项选择题水果不能作为（）的主要来源。

A.膳食
B.营养
C.热能
D.营养素

单项选择题水果中的维生素（）最丰富。

A.C
B.D
C.A
D.B

单项选择题水果中所含的（）有利维生素C的稳定和促进消化液。

A.水分
B.碳水合物
C.柠檬酸
D.无机盐

单项选择题大部分水果含水量在（）以上，并含有丰富的营养素。

A.60%
B.70%
C.50%
D.80%