牛奶的脂肪含有大量的（）。

单项选择题蛋类的（）主要集中在蛋黄中。

A.蛋白质
B.水分
C.糖类
D.乳糖

单项选择题蛋类的（）含量为13—15%，其中蛋黄的含量高于蛋清。

A.蛋白质
B.维生素
C.无机盐
D.糖

单项选择题水果不能作为（）的主要来源。

A.膳食
B.营养
C.热能
D.营养素

单项选择题水果中的维生素（）最丰富。

A.C
B.D
C.A
D.B

单项选择题水果中所含的（）有利维生素C的稳定和促进消化液。

A.水分
B.碳水合物
C.柠檬酸
D.无机盐

单项选择题大部分水果含水量在（）以上，并含有丰富的营养素。

A.60%
B.70%
C.50%
D.80%

单项选择题面粉中的蛋白质不平衡，严重缺乏（）。

A.赖氨酸
B.亮氨酸
C.苏氨酸
D.苯丙氨酸

单项选择题无机盐含量较高的面粉是（）。

A.高筋粉
B.精制粉
C.粗制粉
D.低筋粉

单项选择题我国膳食结构中热能的主要来源是（）。

A.动物原料
B.淀粉
C.鸡蛋
D.植物原料

单项选择题面粉中所含蛋白质的（）不平衡。

A.营养
B.氨基酸
C.数量
D.质量