A.5.5cmB.6.5cmC.7cmD.7.5cm
单项选择题奶酪馅的标准配比为()
A.奶油100克;奶酪馅50克B.奶油50克;奶酪馅100克C.奶油100克;奶酪馅30克D.奶油30克;奶酪馅100克
单项选择题以下陈述奶油打发的正确配比是()
A.淡奶油1瓶、白兰地10克、糖70克B.淡奶油1瓶、白兰地20克、糖70克C.淡奶油2瓶、白兰地15克、糖140克D.淡奶油2瓶、白兰地20克、糖70克
单项选择题30cm原味蛋糕每层夹心杂果是()克。
A.140克B.180克C.200克D.250克
单项选择题抹25cm蛋糕所用的奶油总克重()克。
A.780B.750C.720D.680
单项选择题25cm原味蛋糕每层夹心杂果是()克。
单项选择题抹坯子时坯子分切三层:上层()cm、中层()cm、底层()cm。
A.1;1;2B.1;2;1C.2;2;1D.2;1;1
单项选择题25cm普通蛋糕抹面使用奶油()g,侧面、表面奶油厚()cm。
A.390;0.8B.240;0.7C.360;0.6D.380;0.7
单项选择题抹30cm蛋糕所用的奶油总克重()克。
A.1100B.1000C.1200D.980
单项选择题奶酪拿破仑起酥皮完全冷却后均匀抹裱花乳酪馅两层共()克。
A.100B.50C.20D.200
单项选择题抹茶切块表面抹奶油的厚度为()cm。
A.0.6B.0.8C.0.5D.1