A.16～20℃B.20～26℃C.28～30℃D.32～34℃
单项选择题猪油多用于下列哪种焙烤食点：（）。
A.面包B.饼干C.西式糕点D.中式酥类糕点
单项选择题制作西点混酥面团调制时油脂加入顺序：（）。
A.首先加入B.中间加入C.最后加入
单项选择题制作中点起酥（酥层）类糕点时应选择下列哪种油脂：（）。
A.板丁油B.熟猪油C.大豆油D.棕榈油
单项选择题制作酥类糕点下列哪种糖不能使用：（）。
A.绵白糖B.白砂糖C.黄砂糖D.淀粉糖浆
单项选择题调制中点松酥面团水温应控制在多少：（）。
A.10～17℃B.18～26℃C.27～35℃D.4～9℃
