A.首先加入B.中间加入C.最后加入
单项选择题制作中点起酥（酥层）类糕点时应选择下列哪种油脂：（）。
A.板丁油B.熟猪油C.大豆油D.棕榈油
单项选择题制作酥类糕点下列哪种糖不能使用：（）。
A.绵白糖B.白砂糖C.黄砂糖D.淀粉糖浆
单项选择题调制中点松酥面团水温应控制在多少：（）。
A.10～17℃B.18～26℃C.27～35℃D.4～9℃
单项选择题醒发温度取决于多种条件，但主要是由哪种因素确定：（）。
A.相对湿度B.小麦粉的筋力C.酵母发酵的温度D.面团的软硬度
单项选择题中间醒发在适宜的温、湿度条件下，中间醒发时间为（）。
A.6～10分钟B.12～18分钟C.20～24分钟D.25～28分钟
