A.5 B.10 C.15 D.20
单项选择题下列裱花蛋糕中，用到红豆粒夹层的是（）。
A.白衣飘飘 B.马赛舞曲 C.福寿双全 D.浓情蜜意
单项选择题福寿双全蛋糕没有用到的果膏是（）。
A.哈密瓜果膏 B.巧克力果膏 C.香橙果膏 D.柠檬果膏
单项选择题酒在慕斯里起到（）作用。
A.改善风味 B.增加浓稠度 C.调节颜色 D.增加起发度
单项选择题工器具消毒液的浓度为（）。
A.50PPM B.100PPM C.150PPM D.200PPM
单项选择题慕斯蛋糕正确的保存温度（）。
A.0~5℃ B.-18~-25℃ C.5~10℃ D.结晶点保存
