A.水分 B.碱类 C.过氧化物 D.氧化酶活力
单项选择题《肉与肉制品总脂肪含量测定》(GB T9695.7—2008)中规定,肉制品脂肪含量测定时,烘干的试样放入衬有()的滤纸筒中,于抽提瓶中进行抽提。
A.脱脂棉 B.纱布 C.棉球 D.吸水滤纸
单项选择题《肉与肉制品总脂肪含量测定》(GB T9695.7—2008)中规定,肉制品脂肪含量测定时,用到的抽提剂是()
A.正丁烷 B.正己烷 C.氯仿 D.乙醇
单项选择题《肉与肉制品总脂肪含量测定》(GB T9695.7—2008)中规定,肉制品脂肪含量测定时,样品经有机溶剂抽提后需经过()得到脂肪总量。
A.溶剂蒸干后干燥 B.干燥箱直接干燥 C.直接称量 D.蒸馏水反复冲洗
单项选择题《肉与肉制品卫生标准分析方法》(GB T5009.44—2003)中规定,测定肉制品中挥发性盐基氮含量时,用盐酸标准溶液滴定硼酸吸收液的终点颜色是()
A.蓝紫色 B.红色 C.蓝色 D.粉红色
单项选择题《肉与肉制品卫生标准分析方法》(GB T5009.44—2003)中规定,采用半微量定氮法测定肉制品中挥发性盐基氮的含量时,硼酸吸收液用于吸收的物质不包括()
A.胺类物质 B.氨 C.游离脂肪酸 D.碱性含氮物质
单项选择题《肉与肉制品卫生标准分析方法》(GB T5009.44—2003)中规定,采用半微量定氮法测定肉制品中挥发性盐基氮的含量,进行蒸馏时,准确吸取5mL试样滤液于蒸馏器反应室内,同时加入5mL()
A.氧化镁混悬液 B.硫酸镁溶液 C.氯化镁溶液 D.氧化铁混悬液
单项选择题《肉与肉制品卫生标准分析方法》(GB T5009.44—2003)中规定,挥发性含氮物质可在()的碱性溶液中释出,挥发后吸收于吸收液中,用标准酸溶液滴定,计算含量。
A.0℃ B.10℃ C.20℃ D.37℃
单项选择题国家标准规定,鲜肉、肉制品挥发性盐基氮的限量为()
A.5mg/100g B.10mg/100g C.15mg/100g D.20mg/100g
单项选择题凯氏定氮法测罐头中蛋白质含量生成的氨用()吸收。
A.氢氧化钠 B.硫酸 C.硼酸 D.乙醇
单项选择题凯氏定氮法测罐头中蛋白质的含量时,常用于提高硫酸沸点的物质为()
A.硫酸钠 B.浓硫酸 C.硫酸钾 D.乙醇